今回はmixiのコミュニティのメンバーD200さんから情報を寄せていただきました。
こんにちは、D200です。
ハワイのドーナツといえば、マラサダですよね!
マラサダと言えば、レナーズ!
超有名店なので知っている方も多いと思います。
場所はカパフル通りを北上してH1(高速)の少し手前。
マラサダとは、ポルトガル風の揚げドーナツ。中がふんわりとしていて、周りには砂糖がいっぱい付いてます。シンプルな味で何個でも食べられます。
自分はクリームの入っていないのが好きです。グアバクリームなんてのもあったりしますが。
出来るだけ混んでいるときに行きましょう。だって、揚げたてのほうが絶対おいしいもん!
補足情報
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ワイケレ・センター(ワイケレ・プレミアム・アウトレット隣)の駐車場には「マラサダ・ワゴン」が出張します。
マラサダの作り方
材料:24個分
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- ドライイースト 大1/2
- 強力粉260g
- 薄力粉40g
- 砂糖 大2
- 塩 小1
- ショートニング 大2
- 牛乳190cc(好みで卵1個を入れる場合は、牛乳の分量を減らす)
- 仕上げ用のグラニュー糖 適宜
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作り方
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- 大きなボールに全部の材料を入れて、すばやく混ぜます。生地がまとまったら、さらに15分位よくこねる。
- こねあげた生地を丸く1つにまとめてラップで包み、40分間発酵させます。40度くらいの温度の下での発酵がベストですが気温26度以上なら、室温でもOKです。寒い冬ならコタツの中なんてベストです。
- 引っ付かないようオーブンシートの上に生地を乗せて、指でポツポツ穴を開けながら軽くガス抜きします。その後、めん棒で約1cmの厚さに伸ばし 約5cm角位に切り分けます。
- オーブントレーの上に、ちょっと大きめにオーブンシートを用意して乗せ、その上に切り分けた生地を1つずつ間隔をあけて並べていきます。
- ここでさらに20分間発酵させます。
- ふっくらした生地を180度の油できつね色に揚げ、熱いうちにグラニュー糖をまぶせば出来上がり。
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